caox

caoxRetrouvez sur le site mon-viti.com notre article abordant la technique breveté par le département R&D de Chêne & Cie permettant de mesurer de façon globale la capacité antioxydante (CAOX) du bois afin de déterminer dans quelle mesure, les composés issus de la barrique peuvent contribuer à la stabilisation du potentiel d’oxydo-réduction du vin lors du contact bois/vin et lors de son élevage.

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