Élevage des vins au chai.

Avec Flextank nous apportons à vos vins une micro-oxygénation équivalente à celle apportée par vos barriques en chêne, dans des conditions irréprochables d’hygiène : pendant plus de 20 ans.

Flextank est une solution alternative à l’élevage des vins en barrique. Les parois des Flextank sont calculées pour fournir de façon naturelle la micro-oxygénation nécessaire à l’évolution qualitative de vos vins. L’oxygénation des vins, progressive et constante dans le temps, permet un assouplissement des tanins et la fixation de la couleur des vins. Elle permet aussi le développement du bouquet. Ne laissant pas s’échapper « la part des anges » les Flextank préservent aussi le capital aromatique de vos vins tout en développant le fruit.

Si la barrique en chêne reste l’icône incontournable des chais les plus prestigieux, son utilisation par des chais plus modestes représente un investissement qu’il convient de raisonner.

Avec l’aide de partenaires tonneliers et d’œnologues nous avons développé le concept de SmartWood pour vous aider à jouer sur la longueur en bouche en tout en maîtrisant l’apport boisé de façon reproductible dans le temps.

Be Smart Be Wine and Tools

L'ÉLEVAGE SOUS CONTRÔLE


L’élevage des vins est un investissement important. Les cuves Flextank, en complément d’alternatifs, permettent de réaliser à moindre coût et avec une hygiène irréprochable le travail d’oxygénation et de boisage réalisé par les barriques.
Flextank vous apporte des solutions de souplesse, de maîtrise et de reproductibilité inégalées.
Vous voulez vinifier un petit lot ? Vous voulez expérimenter une nouvelle levure ? Vous souhaitez optimiser l’espace dans votre cave ?

LA MAÎTRISE DU BOISAGE


L’apport boisé doit être raisonné pour chaque type de vin. Ainsi la provenance des bois, le séchage, la chauffe, permettent la libération rapide ou lente des composés apportés par le bois. Ces composés peuvent interagir de façon harmonieuse ou non avec les tanins du raisin. Wine and Tools travaille depuis plus de 3 ans avec des producteurs reconnus de d’alternatifs et peut vous aider à vous orienter dans vos choix.

L’OENOLOGIE DE PRÉCISION


Le diagnostic est souvent juste mais les moyens sont généralement peu adaptés… Outre la CMC, les solutions développée par DOSATRON et Wine and Tools permettent le dosage du soufre, de la gomme arabique, et d’une façon générale tous les produits qu’il est nécessaire de rajouter au vin pour le stabiliser ou le clarifier.