LE VISIBLE

La spectroscopie dans le visible ne doit pas vous effrayer. Un arc en ciel ainsi que les reflets irisés sur un CD sont des manifestations de lumière difractée, base de la spectroscopie. La spectroscopie dans le visible permet de mesurer la couleur des vins, les DO par exemple. Pour quelques centaines d’euros W&T propose un mini-spectromètre développé avec l’Institut d’Optique de Bordeaux capable de vous donner les DO mais aussi et surtout vous informer sur la teinte de vos vins selon la norme officielle OIV.

L’UV ET L’INFRA-ROUGE

En spectroscopie Ultra Violet ou Infra Rouge on s’intéresse aux composés du vin. Le principe de la méthode est de soumettre les échantillons à une source lumineuse dont on fait varier les longueurs d’onde. En réception, un spectromètre détecte des « pics d’absorption » correspondant aux vibrations de liaisons chimiques des différentes molécules qui composent les vins. Vient ensuite une phase de calcul permettant d’interpréter les spectres d’absorption afin de déterminer la présence et la concentration de différentes molécules. Cette phase de calcul est cruciale ; elle met en jeu des calculs complexes appelés calibrations. La fiabilité des calibrations dépend du nombre d’échantillons ayant servi à les faire. Cette méthode est ultra-rapide dans la mesure où, sur les machines les plus performantes, plus de 40 paramètres peuvent être analysés en quelques secondes. Cette méthode n’est cependant vraiment fiable que dans la mesure où les calibrations sont régulièrement ajustées. C’est la limite de cette méthode et ce qui freine son développement dans certaines caves.

Les autres techniques assimilées :

Parmi les autres techniques rattachées à la spectroscopie, nous développons aussi un oxymètre et un turbidimètre tous les deux de la marque Hach.

BACCHUS, SPECTRO TOUT EN UN


Bacchus 3 incroyablement performants pour mesurer les paramètres essentiels de vos vins dans l’UV le Visible et l’InfraRouge. En quelques secondes et sans réactif.

SPECTRAALYZER, L'ALCOOL MAIS PAS QUE...


Le SpectraAlyzer est surtout connu pour sa grande fiabilité sur la détermination du dégré. Il permet d’autres mesures (AV, AT, sucres, Malique…).

ALCOQUICK, ULTRAPRÉCIS ET ULTRARAPIDE


Pour ceux qui veulent connaitre l’alcool, la densité et l’extrait sec avec une très grande précision. Et rien d’autre !