Wine & Tools propose un outil de détection fiable et rapide des Brett.

Le principe est de cibler un ou des morceau(x) d’ARN messager (ARNm) des levures pour y associer un marqueur fluorescent. Le morceau d’ARNm choisi est spécifique des souches les plus répandues de Brettanomyces.

Comme l’ARNm n’est produit que par des cellules vivantes, les sondes de Sysmex sont spécifiques de levures vivantes.

Par rapport à la méthode traditionnelle de comptage sur boîte de Pétri, outre la rapidité de la réponse, la solution de Sysmex détecte les Brettanomyces viables mais non cultivables même après sept jours de culture.

Par rapport à la qPCR, la méthode développée par Sysmex évite les résultats faussement positifs provenant de l’amplification de fragment d’ADN de levures mortes.

Wine & Tools est partenaire de Sysmex pour promouvoir cette technique au niveau des châteaux bordelais. Elle permet de doter les équipes en charge du contrôle de qualité, d’un outil fiable leur permettant, en toute autonomie, d’avoir une information de qualité, facile à interpréter, pour une meilleure réactivité face au risque Brett.

SYSMEX Cytométrie