En condition d’élevage, nous préconisons de garder les OVOÏD pleins et de fermer hermétiquement les OVOÏD.  Dans ces conditions, votre vin est protégé d’une oxydation non souhaitée, les parois régulant l’apport de micro-oxygénation.  

Avec le développement des Ovoïd de 14,5 hL Stone Grey, qui sont plus hautes et opaques, s’est posé le problème du contrôle visuel du niveau des cuves.  

La bonde Be Smart est un système qui permet de ne pas utiliser de SO2.  

Equipée d’une soupape empêchant l’air de rentrer, seul l’0présent dans le volume d’air présent au-dessus du niveau du vin va se pouvoir dissoudre dans le vin. Cet O2 sera consommé par le vin et, au fil de l’élevage, remplacé par du CO2 

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