El OVOÏD 11.25 al igual que el 20 o el 50 son lo más nuevo de la gama Flextank USA.

Las paredes del OVOÏD 11.25 H han sido calculadas para brindar a los vinos una microoxigenación equivalente a la de un vino.

Este contenedor en forma de huevo tiene la capacidad equivalente a 5 barricas de 225 litros. Cuenta con una base plana de 25 cm de diámetro, la cual le brinda su estabilidad. Pero se trata sobretodo del primer modelo que sera totalmente fabricado en Francia, cerca de Burdeos. Es el resultado de una estrecha colaboración entre la información procedente del terreno transmitida por Wine and Tools en Europa y Flextank en los EE.UU.

La forma del OVOÏD 11.25 ha sido optimizada por un despacho de estudios en dinámica de fluidos para favorecer la circulación del vino durante las fermentaciones y sobretodo durante la crianza. «Este tanque está condicionado para agitar las lías de forma natural. Puedo decir que 80% del tanque  sigue éste “brassage” y el  y 20% corresponde al movimiento en la parte superior del tanque. » Romain Guillaumet (CELSIUS).

El “brassage” de las lías finas (tanto en tinto como en blanco), llevado a cabo bajo condiciones controladas de suministro de oxígeno puede promover la expresión de la complejidad gustativa del vino: redondez, volumen y envoltura, y también la complejidad aromática y la longitud en boca  por la liberación de compuestos de polisacáridos, aminoácidos y nucleicos liberados. Este trabajo sobre las lías permite además liberar las manoproteínas que garantizan una mejor estabilidad tartárica y proteica.

La puesta en suspensión de las lías finas combinada con una microoxigenación controlada no solo ayudan a evitar el desarrollo de sabores azufrados o metalicos proporcionados por las condiciones de reducción (lías sedimentadas en el fondo del tanque), sino que también proporciona una mejor protección contra la desarrollo de levaduras y bacterias,mayor cantidad de SO2 activo permaneciente en solución.

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Dispositivo de conexión de 1.5 "> DIN 40 macho (entregado sin junta).

Descripción

0xygène  (mg/l/an) : 17

Volume  (hl) : 11.25 (5 barricas de 225 litros)

Diamètre de la trappe (cm) : 44,5

Hauteur (cm) : 150

L x l ou Diamètre (cm) : 120