Nous lançons cette année l’OVOÏD 14.5, il est le fruit de notre expérience avec l’OVOID 11.25. Il sera disponible en naturel et en imitation béton (lien) 

Il bénéficie du nouveau col, dont la fermeture est plus efficace. Il est désormais possible d’utiliser cet OVOID avec une bonde ou un skin.  

Les parois de L’OVOÏD 14.5 M sont calculées pour apporter à vos vins une micro-oxygénation équivalente à celle d’une barrique de 2-3 vins.  

Ce contenant en forme d’oeuf peut contenir l’équivalent de 6,5 barriques de 225 litres. Comme pour l’OVOID 11.25, un coquetier permet de l’utiliser commodément. Fabriqué en France à proximité de Bordeaux. Il est équipé de 4 points d’ancrage permettant de la manipuler vide à 2. 

La forme de OVOÏD 14.5 a été optimisée de façon à favoriser la circulation du flux en fermentation et surtout lors de l’élevage. En fermentation la partie haute reprend le rayon de courbure de l’Apollo. La partie basse est dimensionnée pour brasser les lies naturellement. 

Le brassage des lies fines (en blanc comme en rouge), réalisé dans des conditions d’apport d’oxygène contrôlées permet de favoriser l’expression de la complexité gustative du vin : rondeur, volume et enrobage mais aussi complexité aromatique et longueur en bouche par la libération de composés polysaccharidique, d’acides aminés et nucléiques libérés. Ce travail sur les lies fines permet en outre de libérer des manno-protéines garantes d’une meilleure stabilité tartrique et protéique. 

La remise en suspension des lies fines combinée à une micro-oxygénation contrôlée permettant par ailleurs d’éviter le développement de goûts soufrés ou métalliques amenés par des conditions de réduction (lies sédimentées en fond de cuve), elle permet aussi une meilleure protection contre le développement de levures et bactéries, davantage de SO2 actif restant en solution. 

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Description

0xygène  (mg/l/an) : 17

Volume  (hl) : 14,5

Diamètre de la trappe (cm) : 45

Hauteur (cm) : 220

L x l ou Diamètre (cm) : 120