El OVOÏD 11.25 se lanzó en 2016. Fue un verdadero éxito. El nuevo OVOÏD 11.25 esta disponible este año con color natural y imitación a concreto. El color concreto “Stone Grey” permitirá a la gama OVOÏD de encontrar su lugar en las bodegas más exigente en cuento a diseño. 

Hemos modificado el molde en 2020 para tener en cuenta los comentarios de los clientes y, en particular, la gestión del espacio de cabeza. En este sentido, hemos rediseñado el sistema de cierre para hacerlo más eficiente. Ahora es posible usar un OVOID con un tapón o un “skin”. Los otros atributos que hicieron famoso a OVOID 11.25 permanecen sin cambios. 

Las paredes de L’OVOÏD 11.25 H están calculadas para proporcionar a sus vinos una microoxigenación equivalente a la de un barril de 4 – 5 vinos. 

Este depósito con forma de huevo puede contener el equivalente a 5 barriles de 225 litros. Además de una huevera que permite su uso conveniente, tiene una base plana de 25 cm de diámetro que garantiza su estabilidad durante las operaciones de limpieza. Por encima de todo, es el primer modelo que se fabricó por completo en Francia, cerca de Burdeos. Es el resultado de una estrecha colaboración entre los comentarios de nuestros clientes recopilados por Wine & Tools en Europa y Flextank en los EE. UU. 

La forma de OVOÏD 11.25 ha sido optimizada para promover la circulación del vino durante la fermentación y especialmente durante la crianza. Según Romain Guillaumet (CELSIUS): “Este tanque está acondicionado para agitar las lías de forma natural. Puedo decir que el 80% del tanque sigue esta mezcla y el 20% corresponde al movimiento en la parte superior del tanque ”. 

La mezcla de las lías finas (en blanco como en rojo), realizada bajo condiciones controladas de suministro de oxígeno, permite promover la expresión de la complejidad gustativa del vino: redondez, volumen y recubrimiento, pero también complejidad aromática y longitud en la boca por la liberación de compuestos de polisacáridos, aminoácidos y ácidos nucleicos liberados. Este trabajo en lías finas también permite liberar manoproteínas que garantizan una mejor estabilidad tartárica y proteica. 

La resuspensión de las lías finas combinadas con una microoxigenación controlada que además permite evitar el desarrollo de gusto de azufre o sabores metálicos provocados por las condiciones de reducción (lías sedimentadas en el fondo del tanque), también permite una mejor protección contra desarrollo de levaduras y bacterias, quedando SO2 más activo en solución. 

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Descripción

Oxygeno  (mg/l/ano) : 13

Volumen (hl) : 11.25 (5 barricas de 225 litros)

Diametro de la escotilla (cm) : 44,5

Altura (cm) :150

L x l ou Diametro (cm) : 120