En condiciones de crianza, recomendamos mantener el OVOID lleno y cerrar el OVOID herméticamente. En estas condiciones, su vino está protegido de la oxidación no deseada, las paredes regulan el suministro de micro oxigenación 

Con el desarrollo de los Ovoïd Stone Grey de 14,5 hL, que son más altos y opacos, surgió el problema de comprobar visualmente el nivel del tanque. 

 El tapón sifoide, muy utilizado en Champagne, es un tipo de tapón aséptico que protege el vino gracias a la solución de azufre que puede albergar. Como un Bonde Bellot, el burbujeo de aire a través de la solución de azufre asegura la saturación en SO2 del aire sobre el vino. 

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