Le pragmatisme et l’ingéniosité de cette invention brevetée ont été récompensés lors du Vinitech-Sifel 2018 au cours duquel le Wine-Donut® a remporté un trophée de bronze.

 UNE BELLE HISTOIRE :

Wine & Tools dans son rôle de promoteur d’innovation viti-vinicole a été séduit par une innovation développée par 2 vignerons de Saumur en 2012 dont la faible récolte ne lui permettait pas de faire le plein des cuves : le Wine-Donut® était né.

A l’usage, les inventeurs se sont rendu compte que le Wine-Donut® apportait également une solution évidente de simplicité pour optimiser les macérations et extractions des vendanges rouges :

  • Protéger le moût de l’oxydation avant le départ en fermentation
  • Extraire ensuite en douceur la totalité du chapeau de marc – Piloter en toute sérénité la macération post fermentaire en marc immergé et cuve pleine

DES RÉSULTATS VISIBLES :

Au-delà d’une extraction sélective et ultra-qualitative par immersion, le Wine-Donut® permet de :

  • Réduire les doses de SO2 à l’encuvage
  • Diminuer les cadences de remontages et réduire les coûts de main d’œuvre. – Limiter au maximum l’emploi de pompes.
  • Faire des économies substantielles de gaz neutre nécessaire à l’inertage des cuves.

SANS MODIFIER L’ESTETIQUE DE VOTRE CHAI :

Une fois mis en place dans la cuve, le couvercle refermé, les Wine-Donut® sont très discret et me modifient pas l’esthétique de votre chai.

La gamme Wine-Donut® comprend plusieurs modèles qui permettent d’équiper l’essentiel des cuves. Ils sont fabriqués en France par un industriel de tout premier ordre. Notre équipe se déplace dans votre chai afin d’étudier la configuration de vos cuves.

Wine Donut en vinification


Wine Donut en élevage